Dầu mỡ, đặc biệt là dầu mỡ động vật, nguội và đông đặc ở nhiệt độ bình thường trong đường ống. Điều này dẫn tới sự tắc nghẽn có thể hình thành trong các đường ống thoát nước, nghiêm trong hơn là gây ra sự tồn ứ trong hệ thống thu gom.

    Khi quá nhiều dầu mỡ vào hệ thống cống, gây nên tắc nghẽn và tồn đọng nước thải. Điều này gây ra nhiều vấn đề cho những người vận hành hệ thống nước thải cũng như cơ sở dịch vụ ăn uống.

   Thiết bị tách lọc mỡ là một thiết bị được thiết kế để ngăn chặn hầu hết các loại dầu mỡ và chất rắn trước khi chúng đi vào hệ thống xử lý nước thải. Nước thải thông thường chứa một lượng nhỏ dầu đi vào bể tự hoại và các công trình xử lý tạo thành lớp váng nổi. Lớp váng này được các vi sinh vật trong quá trình phân hủy kỵ khí tiêu hóa từ từ và phân hủy.